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面粉：面粉歸類運(yùn)用有什么
2020-12-08
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市面上的一般小籠包水餃饃饃面粉毫無疑問能夠作出吐司面包，僅僅制成品吐司面包機(jī)構(gòu)不容易有面包店吐司那類一絲一絲的金屬拉絲實(shí)際效果及細(xì)致口味。
假如你追求吐司面包制成品品質(zhì)，那麼有標(biāo)準(zhǔn)較好是采用高筋面粉，較好吐司面包專用型粉，要是沒有標(biāo)準(zhǔn)，用中筋面粉也一樣，終究是家中制做嘛，一沒防腐劑，二沒專用設(shè)備，規(guī)定也無須那麼高。
假如用中筋面粉替代高筋面粉制作面包，那麼水流量要酌量降低，由于面粉類型不一樣，其自身的吸水性也不一樣，一般說來，面粉的筋值越高，吸水性越高;相反面粉的筋值越低，面粉的吸水性越低。
實(shí)際上，因為各生產(chǎn)廠家制作工藝及所選用原材料的不一樣，即便 是不一樣知名品牌同類型的面粉都是會有吸水能力的差別，例如同是高筋面粉或是同是面包粉，吸水能力都是會有一絲區(qū)別，因此 請大伙兒要自身探索所應(yīng)用面粉的特點(diǎn)，恰當(dāng)加上水份，那樣才可以作出取得成功的西式糕點(diǎn)。
在中國，一般家庭裝面粉實(shí)際上是不習(xí)慣用“高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉”來區(qū)別并做商品名的，因此 一般商場見到的多半會是“小籠包粉水餃粉”或是“特一粉”“特制粉”哪些的，嚴(yán)格說來，那樣的名字算不上標(biāo)準(zhǔn)，但是好在它淺顯易懂，呵呵呵，大伙兒一看就了解這一面粉是干什么用的。
特點(diǎn)寫的是“筋度較高”，由于你做面條水餃小籠包也會需要面粉跟斗筋的口味，因此 筋度確實(shí)會高一些因此 這一不屬于高筋面粉。
