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面粉:面粉分類應(yīng)用有哪些

2021-02-03

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實際上,因為各生產(chǎn)廠家制作工藝及所選用原材料的不一樣,即便 是不一樣知名品牌同類型的面粉都是會有吸水能力的差別,例如同是高筋面粉或是同是面包粉,吸水能力都是會有一絲區(qū)別,因此 請大家要自身探索所應(yīng)用面粉的特點,恰當加上水份,那樣才可以作出取得成功的西式糕點。
  市面上的一般小籠包水餃饃饃面粉毫無疑問能夠作出吐司面包,僅僅制成品吐司面包機構(gòu)不容易有面包店吐司那類一絲一絲的金屬拉絲實際效果及細致口味。

  假如你追求吐司面包制成品品質(zhì),那麼有標準較好是采用高筋面粉,較好吐司面包專用型粉,要是沒有標準,用中筋面粉也一樣,終究是家中制做嘛,一沒防腐劑,二沒專用設(shè)備,規(guī)定也無須那麼高。

面粉

  假如用中筋面粉替代高筋面粉制作面包,那麼水流量要酌量降低,由于面粉類型不一樣,其自身的吸水性也不一樣,一般說來,面粉的筋值越高,吸水性越高;相反面粉的筋值越低,面粉的吸水性越低。

  在中國,一般家庭裝面粉實際上是不習慣用“高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉”來區(qū)別并做商品名的,因此一般商場見到的多半會是“小籠包粉水餃粉”或是“特一粉”“特制粉”哪些的,嚴格說來,那樣的名字算不上標準,但是好在它淺顯易懂。

  特點寫的是“筋度較高”,由于你做面條水餃小籠包也會需要面粉跟斗筋的口味,因此 筋度確實會高一些因此這一不屬于高筋面粉。

  實際上,因為各生產(chǎn)廠家制作工藝及所選用原材料的不一樣,即便 是不一樣知名品牌同類型的面粉都是會有吸水能力的差別,例如同是高筋面粉或是同是面包粉,吸水能力都是會有一絲區(qū)別,因此 請大家要自身探索所應(yīng)用面粉的特點,恰當加上水份,那樣才可以作出取得成功的西式糕點。